كيك الوردة بالكريمة

التسميات:

طريقة تحضير  كيك الوردة بالكريمة
كيك الوردة بالكريمة
 
المقادير:



5 بيض

1/2 1 كوب سكر

1/2ملعقة صغيرة ڤانيليا

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا

للتزيين :

2 كوب كريمة مخفوقة

سكر بودرة

2 كوب حلقات لوز محمص

فراولة طازجة


الطريقة:



- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

-  يُدهن قالب كيك (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق مع التخلُص من الزائد.

-  يُخفق البيض جيداً بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف السكر والفانليا مع الاستمرار في الخفق.

- يُخلط الدقيق مع البكينج بودر وبكربونات الصودا، ويُضاف الخليط تدريجياً لخليط البيض ويُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية أو بلاستيكية حتى تتجانس المكونات.

- يُصب خليط الكيك في القالب المُعد.

- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى تمام الخبز (مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء الخبز).

- يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد.

للتزيين  :

- يُقطع الكيك إلى جزئيين عرضياً.

-  يُوضع القسم السُفلي في طبق التقديم، وتُوضع كمية كبيرة من الكريمة في منتصف الكيك (على شكل هرم).

-  يتم عمل شقوق غير عميقة بسكين في الطبقة الأخرى من الكيك (بحيث تُقسمها إلى 8 مثلثات، ومُراعاة ألا تصل إلى جوانب الكيك).

-  تُوضع الطبقة العلوية من الكيك فوق الكريمة مع الضغط على الأطراف حتى تتفتح الشقوق (كما في الصورة).

-  تُغطى الجوانب بالكريمة وتُزين باللوز المحمص.

- يُزين الكيك بوردات من الكريمة مع الفراولة الطازجة.

كيكة الفواكه والكريمة

التسميات:

 كيكة الفواكه والكريمة

 كيكة الفواكه والكريمة

المقادير:

كيكة اسفنجية جاهزة تباع في المحلات.

كوب حليب.

علبة سلطة فواكه أو فواكه طازجة.

2 علبة قشطة.

كيس واحد بودرة كريمة الخفق.

كيس واحد كريم كراميل.

قطع فواكه مقطعة للتزيين(حسب الرغبة)
 
الطريقة:


تفتت الكيكة الاسفنجية الجاهزة في صحن التقديم.

يسكب عليها الحليب ليتماسك.

نضع الفواكه عليها بالتساوي.

نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخلاط.

نسكب الخليط على الفواكه ثم نزين الطبق بقطع الفواكه.

نضعه في البراد ليتماسك.
 
الملاحظات:

المصدر:منتدى الإبداع

كيك بالعسل والليمون

التسميات:

 كيكة بالعسل والليمون 

 كيك بالعسل والليمون

المقادير:

400غ دقيق
25غ سل عسل
2 اكياس خميرة الحلوة ( بيكنغ باودر)
قليل من الملح
30غ زبدة
2 بيضات مطربة
2 ملاعق كبيرة قشور برتقال محكومة
20سل عصير برتقال طري
100غ من اللوز مطحون قليلا
 
الطريقة:

في اناء نخدم الزبدة بالطراب الكربائي حتى تصبح على شكل كريما تم نضيف العسل و البيض مع الاستمرار في تطريب
نضيف قشور البرتقال ونخلط بواسطة الطراب اليدوي حتى تنسجم العناصر
في اناء اخر نخلط الدقيق الخميرة او بيكنغ والملح ونضيف اليهم الخليط الاول ونخلط بواسطة الطراب اليدوي حتى نحصل على عجينة متجانسة نضيف عصير البرتقال تم اللوز
ونخلط الكل نصب العجين بقالب الحلوة المدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق وتطهى على فرن ساخن على درجة حرارة هادئة حتى تنتفخ وتنضج
 
الملاحظات:

-بالنسبة لشكل الكيك فهو ياخد شكل القالب المستعمل.

- المصدر:مطبخ سهام

سويسرول بالفانيلا مع اللوز المغطّى بالكراميل

التسميات:

 سويسرول بالفانيلا مع اللوز المغطّى بالكراميل

 سويسرول بالفانيلا مع اللوز المغطّى بالكراميل
 
المقادير:

للّوز المغطّى بالكراميل:

½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة

½ كوب أو 100 غ من اللوز المفروم والمحمّص



للكعكة الاسفنجيّة:

6 من البيض

¾ كوب أو 150 غ من السكر الناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض المبشور برشاً ناعماً

1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي المنخول



للكريما:

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة

2 علب أو 340 غ من قشطة نستله

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

الطريقة:

يوضع السكر والزبدة في قدرٍ صغير غيرلاصق وتُحرّك المكوّنات باستمرار على نارٍ متوسطة إلى أن يصبح لون السكر بنياً. يُضاف اللوز المفروم ويُحرّك ثم يُسكب المزيج ويُمدّد فوق صينية الخبز ويُترك جانباً في مكان معتدل الحرارة حتّى يبرد. يُرفع المزيج عن صينية الخبز وتسحق إلى أن تتحول إلى فتات.

يُخفق البيض مع السكر الناعم والفانيلا وبرش الحامض لمدّة 6-8 دقائق أو إلى أن يسمك.

يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل وتُستعمل ملعقة معدنيّة لمزج المكوّنات ببعضها.

يُوزّع المزيج بتجانسٍ في قالبٍ خاص للسويسرول قياس 30×40 سم ومغطّى بورق الخبز ثم يوضع القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة. يُخبز القالب لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن ترتدّ الكعكة عند لمسها بخفّة، فتُستخرج من الفرن وتوضع جانباً كي تبرد.

في هذه الأثناء، يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى والزبدة في قدرٍ متوسط وغير لاصق ويُخبز المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 8 دقائق مع التحريك المستمر إلى أن يسمك. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه قشطة نستله والفانيلا. يُترك جانباً في مكان معتدل الحرارة كي يبرد ثم توضع قطعة من ورق الخبز على الطاولة وتقلب كعكة السويسرول فوقها ثم تُستخرج الورقة الملتصقة بالكعكة.

يُوزّع ¾ من مزيج الحشوة فوق الكعكة ويُرش على الوجه القليل من اللوز المكسّر المغطّى بالكراميل ثم تُلف الكعكة من الطرف الطويل وتُرص بشدّةٍ. تُغلّف الكعكة بشدّةٍ بورق الخبز نفسه وتوضع في الثلاّجة إلى أن تشتد.

تُستخرج من الثلاّجة ويُنزع عنها ورق الخبز ثم تُوزّع الكميّة المتبقية من الحشوة على السويسرول ويُمدّد اللوز المغطّى بالكراميل على الطاولة وتُلف الكعكة فوقه ثم يوضع البرّاد مجدّدا إلى أن يحين وقت التقديم.

البريوش بالإجاص واللوز

التسميات:

 وصفة البريوش بالإجاص واللوز 

 البريوش بالإجاص واللوز
 
المقادير:

كيلوغرام إجاص

حفنة من رقائق اللوز

50 غراما زبدة

عجينة البريوش



مقادير عجينة البريوش:

500 غرام طحين

250 غراما زبدة بدرجة حرارة الغرفة

10 سنتلترات ماء دافئ

6 بيضات

3 ملاعق كبيرة سكر سنيدة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فانيلا

ملعقتان كبيرتان خميرة الخبز (الخميرة الفورية)
 
الطريقة:

نضع في قصعة الطحين والسكر والفانيلا، تضاف الخميرة والبيض واحدة تلو الأخرى. يعجن المزيج لمدة 5 دقائق تقريبا (أو حتى عدم التصاق العجينة).

تقسم العجينة إلى نصفين، وتضاف كمية الزبدة كلها إلى النصف الأول ونواصل العجن ثم نضيف النصف الثاني دون التوقف عن العجن ثم نترك العجين ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. نظفي حبات الإجاص وقشريها ثم قطعيها إلى نصفين وانزعي منها البذور، ثم قطعيها إلى شرائح طولية.

ابسطي نصف العجين فوق قالب الفرن المغلف بورق سلفريزي واعملي ثقوبا بواسطة شوكة ثم صففي فوقها شرائح الإجاص.

قطعي العجين المتبقي إلى شرائط (انظري الصورة) ثم ضعيها فوق شرائح الإجاص ثم انثري قطع الزبدة ورقائق اللوز.
 
الملاحظات:

يمكن تعويض الإجاص بفاكهة البرقوق أو الخوخ

طريقة تحضير كيكة بالمهلبية والفواكه

التسميات:

كيكة بالمهلبية والفواكه 

طريقة تحضير كيكة بالمهلبية والفواكه
 
المقادير:

مقادير الكيكة:

2 اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
بيضتان
فانيليا
1/2 كوب زيت
1 كوب سكر
3/4 كوب حليب
عصير لتشريب الكيكة

مقادير الطبقة الثانية:

3 اكواب عصير مانجو
6 ملاعق كبيرة سكر
6 ملاعق نشا

مقادير الطبقة الثالثة:
3 اكواب حليب
6 ملاعق كبيرة سكر
6 ملاعق كبيرة نشا + فانيليا

للتزيين:
اي فواكه موجودة
اوالفواكه التى ترين في الصورة
الطريقة:

أولا:تحضير الكيك
طبعا يفضل استخدام القالب ذو قاعدة متحركة
نضع في الخلاط البيض والسكر والفانيليا والزيت والحليب
ويضرب جيدا
ثم نضيف الخليط الي الدقيق المنخول وخميرة الحلوى
يوزع خليط الكيك جيدا ويهز القالب حتي يتوزع الخليط
بعد ان تخبز نتركها تبرد
ثم يفك عنها القالب
ننزع الطبقة العلوية من الكيك
ثم تشرب بقليل من العصير
ثم نعيد الكيكة الي نفس القالب بعد تنظيفه

ثانيا:تحضير الطبقة الثانية
نضع عصير المانجو والسكر علي النار
ونذوب النشا في ماء قليل
وعندما يغلي العصير نضيف النشا مع التقليب بمضرب سلك سريعا
حتي يصبح العصير سميكا
ندخلها الثلاجة لمدة ساعة

ثالثا : تحضير الطبقة الثالثة
نضع الحليب والسكروفانيليا على النار
نذوب النشا في قليل من الماء
وعندما يغلي الحليب نضيف النشا المذوبة
ونحرك سريعا بالمضرب
حتي يصبح سميكا
ثم نضعه علي طبقة مهلبية المانجو بعد تبريدها
واوزعه جيدا

ثم يزين بالفاكهة على حسب الذوق
ويدخل الثلاجة 4 ساعات للتماسك
ثم يفك القالب ونحتفظ به في الثلاجة لحين التقديم

شوربة الاندومي بالجمبري اللذيذة

التسميات:

شوربة الاندومي بالجمبري

شوربة الاندومي بالجمبري اللذيذة

المقادير:

_كيس اندومى او اكتر حسب الكمية .

_100جرام جمبرى وسط او صغير ( لكل كيس اندومي )

_ملح وفلفل وبهارات مشكلة .

_بصلة صغيرة مفرومة وجزرة صغيرة مفرومة فلفلة  صغيرة مفرومة وفصين توم مفرومين وعودين كرافس مفروم.

_زيت , صويا صوص , كوب ونص ماء.
 
الطريقة:

نسخن الزيت ونشوح فيه البصل والتوم المفروم تشويح خفيف لحد ما لونهم يبقى اصفر وبعد كذلك نضيف الجمبرى ونحط عليه الجزر والفلفل الرومى المفروم والكرفس ونشوحهم كلهم مع بعض لحد لما يبقى لون الجمبرى سيمون او اورانج ونحط عليهم ملعقة من الصويا صوص بعد كدة نكسر الاندومى ونحطها عليه ونقلب وبعدين نحط الماءونقلب كويس وبعد كدة نحط الملح والفلفل والبهارات ونقلب جيدا ونتركه لحد ما تتشرب  الماء والانودمى يستوى وبعد ذلك نقفل عليه ونغطيه علشان الجمبرى يستوى بالبخار اللى طالع منها .
 
الملاحظات:

من الممكن تزيين الشوربة بحلقات من الكلمار المقلي.